Разработка стратегии и структуры компании
В настоящее время важнейшей проблемой руководства отечественных предприятий становится поиск путей в условиях усиления международной конкуренции ...
Самоменеджмент - это относительно новое понятие в управленческой науке. Его возникновение во многом связано с переосмыслением содержания деятельности личности и более глубоким пониманием процессов самодеятельности, протекающих внутри организации.
Расчет площади горячего цеха
Принимаем общую площадь горячего цеха с учетом раздаточной линии 30 м2.
Компоновка предприятия общественного питания
Таблица 23 - Расчет площади технических помещений
|
Наименование помещений |
Количество мест в зале |
Норматив площади на одно место в зале, м2 |
Общая площадь, м2 |
|
Р |
а |
F | |
|
Электрощитовая |
90 |
0,08 |
7.2 |
|
Те6ловой пункт |
0,1 |
9 | |
|
Приточная вентиляционная камера |
0,15 |
13.5 | |
|
Вытяжная вентиляционная камера |
0,1 |
9 |
Таблица 24 - Сводная таблица состава и площадей функциональных групп помещений
|
№ п/п |
Наименование помещений |
Кафе на 60 мест и коктейль бара на 30 мест |
|
Для посетителей: | ||
|
1 |
Вестибюль (включая гардероб, умывальные и уборные) |
22 |
|
3 |
Зал кафе |
84 |
|
5 |
Зал коктейль-бара |
54 |
|
Производственные: | ||
|
6 |
Горячий цех |
30 |
|
7 |
Холодный цех и помещение для нарезки хлеба |
10 |
|
8 |
Доготовочные цех для Мясо-рыбных п/ф |
8 |
|
9 |
Овощной цех |
10.2 |
|
10 |
Подсобное помещение коктейль-бара |
9 |
|
11 |
Помещение зав производством |
5 |
|
12 |
Моечная столовой посуды Сервизная |
18.8 (7.2) |
|
15 |
Моечная кухонной посуды Моечная и кладовая тары для п/ф |
6.8 |
|
16 |
Раздаточная |
2.4 |
|
Складские: | ||
|
17 |
Охлаждаемые камеры для хранения мясных, рыбных, и овощных п/ф, молочных продуктов, жиров, фруктов, ягод) |
9.8 |
|
18 |
Кладовая сухих продуктов |
5 |
|
21 |
Кладовая инвентаря |
6 |
|
22 |
Загрузочная |
8 |
|
Административные и бытовые: | ||
|
23 |
Кабинет директора (Контора) |
6 |
|
26 |
Гардероб для персонала |
15 |
|
27 |
Гардероб для официантов |
5.4 |
Совершенствование труда муниципальных служащих
Теоретические аспекты организации труда муниципальных служащих
...
Теории мотивации трудовой деятельности персонала
Высокая мотивация персонала является одним из важнейших условий
успеха организации. Ни одна компания не может преуспеть без настроя работников
на работу с высокой отдачей, без высокого уровня прив ...